Конспект лекции 16 марта - История изменений

2006-03-16T22:09:33Z

213.134.209.194 в 22:07, 16 марта 2006

2006-03-16T22:07:34Z

195.54.192.77 в 15:07, 16 марта 2006

2006-03-16T15:07:06Z

2006-03-16T15:00:23Z

213.134.209.194 в 07:21, 16 марта 2006

2006-03-16T07:21:20Z

213.134.209.194 в 07:14, 16 марта 2006

2006-03-16T07:14:50Z

213.134.209.194 в 07:00, 16 марта 2006

2006-03-16T07:00:19Z

Новая страница

=Питание в горном походе=
*не тратить время на переписывание цыфр (сколько граммов какого продукта и тд), распечатать и раздать таблицы, дать ссылку на страницу в интернете
*обобщить и/или хотя бы привести все подходы к организации питания (дорого и серьезно - сублиматы; дешево и сердито - каши, сухари, соя; экстримальные раскладки 400-500гр, суповые раскладки и тд, индивидуально-групповое питание)
*раскладка в серьезном походе есть '''компромис''' между:
**набором продуктов, который полностью компенсировал бы все '''потребности''' организма (энергитические, необходимые аминокислоты, витамины ...//тут надо более глубоко въехать в тему )
**и набором продуктов, '''вес''' которого позволял бы группе совершать поход с приемлимой скоростью (:, а так же максимально быстро готовился, не портился и тд

==Введение==
*питание и работа организма в походе - сложный химический процесс
цитата: "''Человеку для нормального функционирования организма необходимо с пищей получать определенное количество конкретных химических веществ (всего около 600 конкретных наименований) в определенных количествах каждое. Общее количество этих веществ и пропорции между ними зависят от индивидуальных особенностей каждого человека, от физических нагрузок, от условий жизни и т.д. Но можно вывести и некие усредненные нормы.''" //из статьи Геллера http://www.skitalets.ru/food/articles/geller/balance.htm

Если упростить, то можно выделить следующие необходимые организму "группы" веществ:
*Вода - По разным теориям в сутки нам требуется от 1,5 до 3 литров воды.
*Белок(аминокислоты) - все мы состоим из белка. Белок – основной строительный материал для нашего организма.
*Углеводы - это основное топливо, источник энергии. Конечно, мы с вами всеядные и превращаем в топливо и жиры и при необходимости белки. Но наиболее подходящее топливо для нас – это углеводы. Организм не накапливает углеводы.
*Жиры - Жиры очень важный элемент в нашем питании. Прежде всего, они так же, как и белки, выполняют функцию строительного материала в организме. С использованием жиров формируется большинство гормонов. И вторая, не менее важная, функция жиров - это аккумуляция энергии. В лыжных походах роль жиров возрастает, т.к. на на поддержание температуры организма уходит много энергии.
*Клетчатка - непосредственно организмом не усваивается и в обменных процессах не участвует. Но выполняет жизненно важные функции в организме. Желательно поглощать 30–40 граммов клетчатки в день
*Витамины. Микроэлементы - жизненно необходимые организму элементы.

Получение нужных веществ в нужных пропорциях можно обеспечить следующим:

- Максимально разнообразное питание

- Правильное соотношение основных 3 групп веществ: белки, жиры, углеводы (БЖУ). В городской жизни здорового человека, а также несложных пеших и водных походах оптимальным считается соотношение 1:1:4 Для горных походов примерно 1:1:1,7 (?) или 1:0,7:4 (???) Т.к. хуже усваиваются жиры - меньше кислорода в воздухе, а так же нужно больше белков для адаптации к высоте. Соотношение БЖУ должно соблюдаться не каждый день, а в среднем, за несколько дней.

- Дополнительно - приём поливитаминных комплексов

- (Еще важен такой момент, как усвояемость продуктов)

Но, кроме сбалансированного питания, организму нужна энергия. (Измеряется обычно в Ккал) Энергия получается за счет расщепления белков, жиров и углеводов.

Аминокислоты - заменимые и незаменимые - одни может синтезировать, другие должны быть в пище.
Можно привести аналогию со строительством деревянного дома: для того, чтобы построить дом, приходится использовать разные по форме и содержанию материалы, в некоторых случаях из одних можно получить другие (например из бревен напилить досок), в некоторых случаях нельзя. Так же можно материал использовать частично для получения энергии - по просту сжечь. И тд

Цифры. Энергия при расщеплении 100гр. (с вычетом той энергии, которая пойдет на расщепление) :
*белок - 300Ккал
*углеводы - 400Ккал
*жиры - 900Ккал

Нормальный рацион, который обычно берется в горные походы, обеспечивает организм примерно 2,5 тыс. ккал в сутки (очень приблизительно). Энергозатраты в сутки могут достигать и 6-7 тыс. ккал (особо сложные дни, восхождения). Недостаток энергии будет восполнется за счет сжигания жиров, накопленых в организме.

==Терминология==

==Некоторые предпочтения к продуктам==

*Не портятся на жаре
*Легкость и калорийность. По возможности, надо выбирать те продукты, у которых больше съедобная часть или выше процент усвояемости.
*Быстрота и несложность приготовления. Сложные кулинарные рецепты в походе реализовать трудно, и времени на это, как правило, нет. Специфика туризма такова, что даже опытная хозяйка у костра или примуса может оказаться беспомощной. Поэтому лучше не рисковать продуктами. Самый надежный рецепт приготовление еды в походе: Засыпать крупы в рот и залить кипятком. Горным туристам приходится учитывать и то, что температура кипения воды на высоте ниже 100° С, поэтому ожога слизистой при заливании "кипятка" в рот не происходит. Тем более что приготовление гречки или риса на высотах более 3000 м без автоклава потребует очень много времени и топлива.
*Пригодность в течение всего похода и транспортабельность. Например, сахарный песок отсыревает, а при подмокании превращается в сироп(иметь при себе бутылку). Не намного надежнее и быстрорастворимый сахар. Лучше брать обычный кусковой пиленый, или, как говорят туристы, нерастворимый сахар. А вот сахар колотый, занимает немало места. Сохранность и транспортабельность многих продуктов зависит от правильной упаковки.
*Вкусовые качества. Немаловажная деталь: продукты и блюда из них должны быть вкусными и разнообразными.
Пресные каши и супы быстро приедаются, а пища, которая надоела, усваивается хуже, чем та, которую едят с удовольствием. Поэтому в походе не нужно скупиться на вкусовые добавки, приправы и специи.
На высокогорье вкусы туристов могут значительно изменяться. Тонкие ароматические приправы типа хмели - сунели не воспринимаются, зато повышенным спросом пользуются томат, лук, чеснок. Лимонная кислота, портящая чай на малых и средних высотах, становится желанной добавкой. Гречку, сухофрукты и тд - мыть
*Сроки годности на упаковке.

@@ Строка 150: / Строка 150: @@
 *еще много мелких недочетов.
 ==Вывод==
-Надо целиком переделывать материал, передумывать. Может быть имеет смысл уменьшить теорию и вообще разбить лекцию на две маленькие, разнесенные по времени. На первой даются конкретные знания - как составить раскладку, организовать все на маршруте и тд. Домашнее задание. На второй лекции проверка задания и углубление в тему, то, что не влезло в первую часть. Общее время двух лекция - часа полтора.--[[Участник:213.134.209.194|213.134.209.194]] 01:07, 17 Мар 2006 (MSK)
+Надо целиком переделывать материал, передумывать. Может быть имеет смысл уменьшить теорию и вообще разбить лекцию на две маленькие, разнесенные по времени. На первой даются конкретные знания - как составить раскладку, организовать все на маршруте и тд. Домашнее задание. На второй лекции проверка задания и углубление в тему, то, что не влезло в первую часть. Общее время двух лекция - часа полтора.--Shurik 01:07, 17 Мар 2006 (MSK)

← Предыдущая		Версия 22:07, 16 марта 2006
Строка 138:		Строка 138:
	Район - кавказ		Район - кавказ
	Категория - если дней до 10, то вторая. До 15 - третья. До 22 - четвертая. Больше - пятая.		Категория - если дней до 10, то вторая. До 15 - третья. До 22 - четвертая. Больше - пятая.
		+	=Первые впечатления после прочтения лекции=
		+	*Лекция получилась не очень, могло быть лучше
		+	*Многие жалуются, что ничего не слышно - конечно, надо говорить громче. Но еще там аудитория звукопоглащающая (:
		+	*Не успел рассказать о сублимации - очень плохо
		+	*Не успел упомянуть сюрпризы - тож не хорошо, но не смертельно
		+	*Переписывание таблицы отняло кучу времени, в результате и ее толком не успели, и часть лекции по льду похерили. Думаю надо распечатывать таблицы с 4 графами: первая - У,З,О или на день, вторая - название продукта, третья - грамм на человека в раз (в день), четвертая - комментарии. Комментарии намеренно оставлять пустыми!! Раздавать распечатки, а камменты пусть они вписывают сами. Тогда и голова у школьников поработает, и времени минимум.
		+	*очень смазанно получилось часть о составлении раскладки. Коэффициэнты вообще не успел объяснить.
		+	*Ваня рассказал о значении лимонов в походе, первый раз вообще об этом слышал 8-/
		+	*До сих пор вызывает сомнение правильное соотношение БЖУ для гор... может вообще не давать эту хрень на лекциях?
		+	*заменимые и незаменимые аминокислоты - объяснить вообще не удалось, т.к. вывод непонятен - чего на практике то делать?!
		+	*еще много мелких недочетов.
		+	==Вывод==
		+	Надо целиком переделывать материал, передумывать. Может быть имеет смысл уменьшить теорию и вообще разбить лекцию на две маленькие, разнесенные по времени. На первой даются конкретные знания - как составить раскладку, организовать все на маршруте и тд. Домашнее задание. На второй лекции проверка задания и углубление в тему, то, что не влезло в первую часть. Общее время двух лекция - часа полтора.--[[Участник:213.134.209.194\|213.134.209.194]] 01:07, 17 Мар 2006 (MSK)

← Предыдущая		Версия 15:07, 16 марта 2006
Строка 131:		Строка 131:
	*ветер - защищать горелки пенкой, камнями, приготовление в тамбуре в шторм		*ветер - защищать горелки пенкой, камнями, приготовление в тамбуре в шторм
	*		*
		+	==Домашнее задание==
		+	Составить раскладку на поход
		+	Количесвто участников (1..12) - пусть это будет месяц вашего рождения (: Меньше 4 участников не бывает.
		+	Количество дней (1..31) - пусть это будет день вашего рождения (: Пусть меньше 4 дней тоже не будет.
		+	Вид туризма - горный
		+	Район - кавказ
		+	Категория - если дней до 10, то вторая. До 15 - третья. До 22 - четвертая. Больше - пятая.

@@ Строка 55: / Строка 55: @@
 *Обычно раскладка составляется в виде таблицы (нарисовать или показать таблицу)
 *Составление раскладки заканчивается распределением продуктов по участникам, принято вводить весовые коэффициэнты.
 ==Пример классического ужина, обеда, завтрака==
@@ Строка 88: / Строка 89: @@
 напитки типа Изостар, Энергия и тп. Хорошо утоляет жажду холодный чай, лучше зеленый. В крайнем случае, можно пить воду с конфетами, сахаром или заедая ее сухофруктами.
 Даже на больших привалах и на биваке не пейте до исчезновения чувства жажды. Вода всасывается в кровь через 10 - 15 минут после питья, и только тогда исчезает жажда. Слишком обильное питье не утоляет жажду, а, наоборот, нередко провоцирует ее усиление.
-*переходная еда - бустроусваиваемая, калорийная, разнообразная
+*переходная еда - бустроусваиваемая, калорийная, разнообразная (она же - резервный запас завхоза)
@@ Строка 121: / Строка 122: @@
 На высокогорье вкусы туристов могут значительно изменяться. Тонкие ароматические приправы типа хмели - сунели не воспринимаются, зато повышенным спросом пользуются томат, лук, чеснок. Лимонная кислота, портящая чай на малых и средних высотах, становится желанной добавкой. Гречку, сухофрукты и тд - мыть
 *Сроки годности на упаковке.

@@ Строка 42: / Строка 42: @@
 ==Терминология==
@@ Строка 51: / Строка 113: @@
 ==Некоторые предпочтения к продуктам==
 *Не портятся на жаре
 *Легкость и калорийность. По возможности, надо выбирать те продукты, у которых больше съедобная часть или выше процент усвояемости.